Тортильони с рваной говядиной, трюфельный мусс

Бульон куриный (вода, курица, лук, морковь, перец), говядина, паста тортильони (мука пшеничная, вода), соус демиглясс (говяжьи кости, морковь, лук, соль), масло сливочное, мусс трюфельный (сыр кремете, сливки, шампиньоны, трюфель, оливковое масло, соль), лук, чеснок, сыр пармезан, базилик, масло оливковое со шпинатом и петрушкой